Set mit seltenen Weinen
Von der Aufspritung über Eis bis hin zum Meer: In diesem Set haben wir vier der außergewöhnlichsten Methoden der Weinherstellung vereint.
Mit dieser außergewöhnlichen Auswahl entdecken Sie, welche Überraschungen Wein für Sie bereithält ...
🍷 Bitte beachten: Je nach Verfügbarkeit bei unseren Partnerwinzern können sich Weine oder Jahrgänge ändern. Wir aktualisieren diese Seite entsprechend!
Orange Wine
- Weingut und Weinname: Camille Braun, Rötlicher Mond
- Appellation: Elsass
- Region: Frankreich, Elsass
- Rebsorte: Gewürztraminer
- Jahrgang: 2022 (je nach verfügbarem Wein bei unserem Partnerwinzer)
- Farbe: Orange - Ein Wein, dessen orange Farbe durch eine zweiwöchige Maischestandzeit vor dem sechsmonatigen Ausbau im Halbstückfass entstanden ist.
- Farbintensität: Blass und leicht trüb, wie es bei Weinen mit Hefeflor vorkommt.
In der Nase zeigt sich ein sehr intensiver Wein mit ausgeprägten Aromen von Kräutertee und getrockneten Kräutern, dazu Zitrusfrüchte, vor allem Mandarine.
- Körper: 4/6 - Kräftig
- Tannine: 1/6 - Geschmeidig
- Süße: 2/6 - Halbtrocken
- Säure: 2/6 - Mild
- Alkohol: 4/6 - Wärmend (14,5 %)
- Nachhall: 5/6 - Lang (9–10 Sek.)
Eine Fülle von Aromen: zunächst Kräutertee und Blüten – Eisenkraut, Rose, Minze und Lavendel. Dann Früchte wie Orange, Ananas und Mango. Am Gaumen sehr trocken und leicht tanninhaltig, wie es für maischevergorene Weine typisch ist. Ein Hauch zwischen Honig und Harz. Im Abgang Rosenwasser und Pfefferminze, mit beeindruckendem Nachhall und bemerkenswerter Länge! Originell und komplex – nicht leicht mit Speisen zu kombinieren!
Probieren Sie ihn zu Lachs in Salzkruste oder Thunfisch-Tataki mit Sesam ...
Unter Wasser vinifizierter Wein
- Weingut und Weinname: Egiategia, Cuvée Dena Dela Rot
- Appellation: Vin de France
- Region: Frankreich, Südwestfrankreich, Saint-Jean-de-Luz
- Rebsorte: Grenache aus Höhenlagen
- Farbe: Rot - Ein dunkles Rot, das an die Tiefe und samtige Fülle einer Kirsche erinnert.
- Farbintensität: Schöne rote Reflexe.
Ein mineralischer, salziger und jodhaltiger Duft, in dem sich die Unterwasser-Vinifikation des Erzeugers widerspiegelt. Es entfaltet sich eine wahre Welle von Salzigkeit mit Noten von Zitrusfrüchten und frischer Kirsche. Wenn man sich darauf einlässt, meint man sogar, die Meeresgischt zu riechen.
- Körper: 3/6 - Strukturiert
- Tannine: 2/6 - Gut eingebunden
- Süße: 2/6 - Halbtrocken
- Säure: 5/6 - Prägnant
- Alkohol: 3/6 - Kräftig (14 %)
- Nachhall: 3/6 - Mittellang (5–6 Sek.)
Ein recht ausdrucksstarker Duft, vor allem nach roten Früchten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen beginnt er mit einer leichten Säure, gefolgt von kräftigen, aber feinen Tanninen. Viel Frucht und eine schöne Fülle. Eine leichte Süße. Danach zeigen sich mineralischere, jodhaltige und sogar salzige Anklänge sowie sehr frische Kirscharomen.
Ein mit Garrigue-Kräutern gebratenes Milchlamm aus den Pyrenäen, dazu gegrillte rote Paprika. Dieser Wein begleitet das zarte, aromatische Fleisch hervorragend, während seine würzigen und pfeffrigen Noten harmonisch mit den Garrigue-Kräutern und den gegrillten Paprika zusammenspielen.
Eiswein
- Weingut und Weinname: Zantho Eiswein
- Appellation: Burgenland Eiswein
- Region: Österreich, Weinland, Burgenland
- Rebsorte: Grüner Veltliner
- Jahrgang: 2019 - 2020 (je nach verfügbarem Wein bei unserem Partnerwinzer)
- Farbe: Weiß - Ein gold-weiß glänzender Wein mit grünen Reflexen.
- Farbintensität: Schöner goldener Glanz.
Der Duft ist von intensiven Aromen nach Pfirsich und frischer Ananas geprägt, ergänzt durch feine Honignoten.
- Körper: 4/6 - Kräftig
- Tannine: 0/6 - Keine
- Süße: 6/6 - Edelsüß
- Säure: 5/6 - Prägnant
- Alkohol: 3/6 - Kräftig (12 %)
- Nachhall: 5/6 - Lang (9–10 Sek.)
Am Gaumen zeigt er Fruchtaromen mit einer würzigen Note, getragen von einer feinen Säurestruktur. Er ist sehr frisch, mit Aromen von grünem Apfel und einer schönen Mineralität im Abgang.
Dieser Wein ist ein Eiswein: Seine überreifen Trauben werden nach dem Frost geerntet, noch gefroren gepresst und anschließend vergoren. Beim Auftauen steigt die Konzentration des Zuckers weiter an – und auch die Säure nimmt zu. Das Ergebnis ist ein Wein von unglaublicher, honigartiger Süße, überraschender Lebendigkeit und verlockender Mineralität.
Passt zu hausgemachter Foie gras, einer Tarte mit säuerlichen Früchten oder einem gut gereiften Käse ...
Aufgespriteter Wein, im Glasballon ausgebaut
- Weingut und Weinname: Cazes, Rivesaltes Tuilé
- Appellation: Rivesaltes
- Region: Frankreich, Languedoc-Roussillon, Rivesaltes
- Rebsorte: Grenache
- Jahrgang: 1985 - 1986 (je nach verfügbarem Wein bei unserem Partnerwinzer)
- Farbe: Kupfer - Sieben Jahre im Holzfass haben der glänzenden, leuchtenden Farbe Mahagonitöne verliehen. Eine Mischung aus Orange, Rot und Kupfertönen.
- Farbintensität: Glänzend und leuchtend.
Ein intensiver Duft, in dem sich Gewürze, Kaffee und Kakao mit der Süße kandierter Früchte verbinden. Komplexe Noten von Nüssen, Karamell und Röstaromen steigen aus dem Glas.
- Körper: 5/6 - Vollmundig
- Tannine: 0/6 - Keine
- Süße: 5/6 - Süß
- Säure: 3/6 - Frisch
- Alkohol: 5/6 - Gehaltvoll (15 %)
- Nachhall: 6/6 - Sehr lang (11–12 Sek.)
Am Gaumen entfaltet sich eine Welt der Röstaromen, von Ganache bis Kaffeelikör, begleitet von Noten nach Backpflaumen. Rund, mit reifen Früchten, einem Hauch Trockenfrüchten sowie Anklängen von Tabak und Röstnoten. Ein schöner langer Nachhall, der frisch ausklingt.
Kräftige Käsesorten (Munster, Maroilles), Mousse aus herber dunkler Schokolade ...
Berechnen Sie Ihre Punktzahl:
Sie lieben Wein, aber der Wein liebt Sie nicht. So sehr Sie auch an den Korken riechen, um mögliche Fehler aufzuspüren – Sie riechen nur Kork. Sie schauen hin, sehen aber nichts; Sie schnuppern, riechen aber nichts; Sie schlürfen, schmecken aber nichts ... Ist Rosé etwa eine Mischung aus Rot- und Weißwein? Der Weg ist noch lang, aber mit Übung und vielen Verkostungen werden Sie es schaffen!
Am Wunsch, ein wahrer Meister der Verkostung zu werden, mangelt es Ihnen nicht – wohl aber an Übung. Dass Sie sich für die Sommellerie begeistern, steht außer Frage, doch Ihre Sinne sind noch nicht ausreichend geschärft, und alle Weine schmecken für Sie ähnlich. Aber verzweifeln Sie nicht: Wenn Bach trotz seiner Taubheit zum musikalischen Virtuosen werden konnte, besteht auch für Sie Hoffnung, eines Tages einen Chardonnay von einem Champagner zu unterscheiden. Trainieren Sie Ihre Nase und Ihren Gaumen – Übung ist alles!
Vielleicht verbringen Sie zu viel Zeit damit, das Etikett zu entziffern, und zu wenig damit, den Inhalt Ihres INAO-Glases zu analysieren. Aber Sie sind abenteuerlustig: Sie sind auf alles neugierig und schlagen sich furchtlos mit der Machete durch den Dschungel der Weinreben. Sie irren sich, verlaufen sich, fallen hin – und stehen immer wieder auf. Sie haben den Elan eines angehenden Önologen: Verzweifeln Sie nicht, Sie sind auf der richtigen Weinstraße!
Sie gehören zum Kreis der Eingeweihten, wenn es um gute Weine geht. Auch wenn Sie noch kein Großmeister der Weinverkostung sind, bringen Sie die nötige Disziplin und Neugier mit, um einer zu werden. Vielleicht erkennen Sie noch nicht die feinen Yuzu-Noten im Abgang des zweiten Duftes eines wenig bekannten Weins mit ausgeprägter Mineralität. Aber Sie wissen genau, was Sie mögen und was nicht – und das ist schon viel!
Ihre Verkostung ist so präzise, dass man fast an Zauberei glauben könnte. Man könnte meinen, Sie seien als Kind in ein Eichenfass gefallen! Sie beherrschen die Weinkunde meisterhaft, sind mit den fortgeschrittensten Techniken vertraut und Ihre Sinne sind so geschärft wie die eines professionellen Sommeliers. Sie haben reichlich Weinerfahrung – das ist noch untertrieben ... Bis zur absoluten Meisterschaft ist es nicht mehr weit!
Sie sind der Mozart der Verkostung, der Picasso der Weinkeller von Pommerol, der Einstein der Kombination aus gereiftem Savagnin und 36 Monate altem Comté mit Salzkristallen! Auf einen Blick unterscheiden Sie Mourvèdre von Tannat. Ihre Sinne haben eine geradezu göttliche Feinheit erreicht: In jeder Flasche erkennen Sie innerhalb von Sekunden selbst die ungewöhnlichsten Aromen. Sie haben die Grenze überschritten: Sie verkosten Wein nicht mehr, Sie schreiben sein Schicksal.
Die Ecke für Weinkenner
Radioaktivität kann dabei helfen, das Alter eines Weins zu bestimmen.
Um Fälschungen zu erkennen, lässt sich das Erntejahr eines Weins anhand seiner Radioaktivität bestimmen. Bei ausreichend alten Weinen können die verwendeten Trauben winzige Spuren aufweisen, die auf die ersten Atomtests und den Unfall von Tschernobyl zurückgehen.