Set mit großen Weinen aus Frankreich
Mit diesem Set wollten wir dem Land Tribut zollen, um dessen Weine die ganze Welt es beneidet: Frankreich!
Deshalb haben wir vier Weine ausgewählt, die die Vielfalt seiner Terroirs widerspiegeln – mit ganz unterschiedlichen Farben, Klimazonen und Geschmacksprofilen. Zum Wohl!
Château de Saint-Martin Grande Réserve
- Weingut und Wein: Château de Saint-Martin Grande Réserve
- Appellation: Côtes de Provence Cru Classé
- Region: Frankreich, Provence, Côtes de Provence
- Rebsorten: Grenache, Tibouren, Cinsault, Carignan, Syrah
- Jahrgang: 2021
- Farbe: Rosé – Roséwein in pfirsichfarbener Robe mit goldenen Reflexen.
- Farbintensität: Helle, klare und recht glänzende Robe.
Feines, verführerisches Bouquet. Zunächst zeigen sich Düfte von Veilchen, Jasmin und Rosenblüten, dazu Noten von reifem Weinbergpfirsich, Litschi und Mango. Ein elegantes Bouquet.
- Körper: 2/6 – Geschmeidig
- Tannine: 0/6 – Nicht vorhanden
- Zucker: 0/6 – Sehr trocken
- Säure: 4/6 – Lebhaft
- Alkohol: 2/6 – Dezent (12,5 %)
- Abgang: 4/6 – Eher lang (7–8 Sek.)
Am Gaumen zeigen sich Noten von alten Rosen und im weiteren Verlauf Blutorange. Ein samtiger Rosé mit einem ausgesprochen schönen Abgang – ein Wein für die gehobene Küche, ideal für sommerliche Mahlzeiten.
Passt zu einer Dorade nach provenzalischer Art, einseitig gebratenem Lachs, Entenbrust mit Kirschkompott oder einer mit Trauben gefüllten Wachtel.
Hauts d’Artigny Plou & Fils
- Weingut und Wein: Domaine Plou & Fils, Cuvée Les Hauts d’Artigny Chenin sec
- Appellation: Touraine-Amboise
- Region: Frankreich, Loiretal, Touraine-Amboise
- Rebsorten: Chenin Blanc
- Jahrgang: 2021
- Farbe: Weiß – Die Robe ist hellgolden mit grünen Reflexen.
- Farbintensität: Schöner Glanz, klar.
Ein mineralisches, fast erdiges Bouquet. Viele sehr frische pflanzliche Noten. Ein Duft wie Morgentau.
- Körper: 2/6 – Geschmeidig
- Tannine: 0/6 – Nicht vorhanden
- Zucker: 0/6 – Sehr trocken
- Säure: 5/6 – Markant
- Alkohol: 3/6 – Kräftig (13,5 %)
- Abgang: 3/6 – Mittellang (5–6 Sek.)
Der Wein präsentiert sich reichhaltig, vollmundig und geschmeidig. Seine Viskosität verspricht einen schönen, von Zitrus- und exotischen Fruchtaromen geprägten Abgang.
Gegrillter oder gedämpfter Fisch (besonders geeignet sind Steinbutt und Seezunge), milder Weichkäse ...
Château Saint-Roch
- Weingut und Wein: Châteauneuf-du-Pape de Château Saint-Roch
- Appellation: Châteauneuf-du-Pape
- Region: Frankreich, Rhônetal, Châteauneuf-du-Pape
- Rebsorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre
- Jahrgang: 2020
- Farbe: Rot – Tief purpurrote Robe mit violetten Reflexen.
- Farbintensität: Schöner Glanz, eher intensive Farbe.
Ein Bouquet mit Noten von dunklen Früchten, Konfitüre, dem Fruchtfleisch der Kirsche „Cœur de Pigeon“, Kirschwasser, Lakritz und Gewürzen.
- Körper: 5/6 – Kräftig
- Tannine: 3/6 – Seidig
- Zucker: 0/6 – Sehr trocken
- Säure: 3/6 – Frisch
- Alkohol: 4/6 – Wärmend (14 %)
- Abgang: 4/6 – Eher lang (7–8 Sek.)
Am Gaumen vollmundig und verführerisch, mit straffen, dichten und samtigen Tanninen.
Lammkoteletts, provenzalischer Schmortopf, Würstchen mit Kartoffelpüree ...
Château Valade Saint-Emilion Grand Cru
- Weingut und Wein: Château Valade Saint-Emilion Grand Cru
- Appellation: Saint-Emilion Grand Cru
- Region: Frankreich, Bordeaux, Libournais, Saint-Émilion
- Rebsorten: Cabernet Franc, Merlot
- Jahrgang: 2019
- Farbe: Rot – Eine dunkelrote Robe mit purpurnen Reflexen, typisch für Saint-Émilion.
- Farbintensität: Schöner Glanz und schöne Intensität.
Ein sehr konzentriertes Bouquet mit Noten von schwarzer Johannisbeere und Kakao sowie Röstaromen mit Anklängen von Zedernholz, Tabak und Vanille. Beim zweiten Schnuppern zeigen sich leichte Minzaromen.
- Körper: 5/6 – Kräftig
- Tannine: 4/6 – Fest
- Zucker: 0/6 – Sehr trocken
- Säure: 3/6 – Frisch
- Alkohol: 4/6 – Wärmend (14,5 %)
- Abgang: 6/6 – Sehr lang (>10 Sek.)
Bei aller Rundheit zeigt der Wein am Gaumen auch Lebendigkeit. Fruchtige Noten, präsente, aber hochwertige Tannine und ein Abgang mit Kakaoanklängen. Insgesamt ist er sehr elegant, von bemerkenswerter Finesse und voller Charakter.
Köstlich zu Entenbraten, Tournedos Rossini oder gereiftem Comté ...
Berechnen Sie Ihre Punktzahl:
Sie lieben Wein, aber der Wein liebt Sie nicht. So sehr Sie auch an den Korken riechen, um mögliche Fehler aufzuspüren: Sie nehmen nur Korkgeruch wahr. Sie schauen hin und sehen nichts, Sie schnuppern und riechen nichts, Sie nehmen einen Schluck und schmecken nichts … Ist Rosé etwa eine Mischung aus Rot- und Weißwein? Der Weg ist noch weit, doch mit Übung und vielen Verkostungen schaffen Sie es!
Am Wunsch, ein echter Meister der Verkostung zu werden, mangelt es Ihnen nicht – wohl aber an Übung. Dass Sie Sommelier werden möchten, steht außer Frage, doch Ihre Sinne sind noch nicht scharf genug, und alle Weine schmecken für Sie ähnlich. Aber verzweifeln Sie nicht: Wenn Bach trotz Taubheit ein Musikvirtuose werden konnte, besteht auch für Sie Hoffnung, eines Tages einen Chardonnay von einem Champagner zu unterscheiden. Trainieren Sie Nase und Gaumen – nur das hilft!
Vielleicht verbringen Sie zu viel Zeit damit, das Etikett zu entziffern, und zu wenig damit, den Inhalt Ihres INAO-Verkostungsglases zu analysieren. Doch Sie sind abenteuerlustig: Sie sind neugierig auf alles und schlagen sich furchtlos mit der Machete durch den Dschungel der Reben. Sie irren sich, verlaufen sich und fallen hin, aber Sie stehen immer wieder auf. Sie haben den Elan eines angehenden Önologen: Geben Sie nicht auf, Sie sind auf der richtigen Weinstraße!
Sie gehören zum Kreis der Eingeweihten guter Weine. Noch sind Sie vielleicht kein Großmeister der Weinverkostung, doch die nötige Disziplin und Neugier bringen Sie mit. Auch wenn Sie die feinen Yuzu-Noten im Abgang des zweiten Bouquets eines wenig bekannten Weins mit ausgeprägter Mineralität noch nicht erkennen, wissen Sie genau, was Sie mögen und was nicht. Und das ist schon eine ganze Menge!
Die Präzision Ihrer Verkostung grenzt beinahe an Zauberei. Man könnte meinen, Sie seien als Kind in ein Eichenfass gefallen! Sie beherrschen die Kunst der Weinkunde meisterhaft, sind mit den fortschrittlichsten Techniken vertraut und haben so geschärfte Sinne wie ein professioneller Sommelier. Sie haben einiges auf dem Kasten – oder besser gesagt: in der Flasche … Bis zur absoluten Meisterschaft ist es nicht mehr weit!
Sie sind der Mozart der Verkostung, der Picasso der Weinkeller von Pomerol, der Einstein der Kombination aus gereiftem Savagnin und 36 Monate altem Comté mit Salzkristallen! Auf einen Blick unterscheiden Sie Mourvèdre von Tannat. Ihre feinen Sinne haben göttliche Höhen erreicht: In jeder Flasche erkennen Sie innerhalb von Sekunden selbst die ungewöhnlichsten Aromen. Sie haben die Seiten gewechselt: Sie verkosten den Wein nicht mehr, Sie schreiben sein Schicksal.
Die Kenner-Ecke
Caudalie ist die Zeiteinheit, mit der Önologen messen, wie lange der Geschmack eines Weins am Gaumen anhält.
Wenn die Aromen eines Weins beispielsweise noch 6 Sekunden nach dem Schlucken (oder Ausspucken) wahrnehmbar sind, entspricht das 6 Caudalien. Können Sie die Caudalien der Weine in diesem Set zählen?